Image Hosted by ImageShack.us mutfak solisti - Blogcu




mutfak solisti

23/11/2009 - takvim

karakış derler eskiler senenin bu dönemine; havanın neminden, kar ile yağmur arasında bocalayan göğün yere bıraktığı ıslaklıktan nasibini alan toprağın kara renginden dolayı bu adla anılır. yoksa öyle kapıyı bacayı bürüyen kışın şiddetinden değil.

nedendir bilmem ama severim bu halk takvimini. kocakarı soğuğu, kırlangıç fırtınası, koçkatımı, kağnıtekeri,turnageçimi... halkın kendi uydurduğu doğal takvim.

hasat bitiminde, koçkatımında yapılır düğünler toylar. işte bu yüzden olsa gerek, kimi yörelerde yılbaşı sayılır bu mevsim. ardından kar güçük devenin kuyruğuna gelir. sonra  
baharın kokusu çıkar dağların doruklarından aşağı ıpıl ıpıl. erimiş gümüş gibi damla damla. buğdaylar serpilir yarık toprağın bağrına bitgel olsun dualarıyla. harman vaktinde doğar bir bebe. patoz makinesinin sesine karışır siftah ıngası.

bir ihtiyarı buyur eder onca asırlık toprak. gel der, kafi gelir nicedir koştuğun hayat. uyumanın, rüyasız uyumanın sırasıdır gayri.

yani, toprak kimi gün karakış, kimi gün harman, kimi gün pastırma yazı sözleriyle olarak oyalar zamanı. lakin her daim hazırdır, nazırdır.

işte gene karakıştayız. asıl kışa ramak kaldı. bayrama da .

bayramlar bayram ola 

Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

25/10/2009 - Alıç Zamanı

 

 

ALIÇ ZAMANI

 

                                                                                     Fatma Pekşen

 

         Sabahki yağan yağmurun bir kısmını içmiş kaldırım taşları ile, oradan buradan –o kadar betonun arasından, büyük bir maharetle- başını uzatmış otlar, artık veda vaktinin geldiğini anlayarak avare salınan bir sürü güz yaprağına ev sahipliği ediyordu. Yorgun temizlik işçisinin gıcırtılar çıkaran uzun saplı faraşı ve yine uzun saplı, ıslanmaktan kararmış rengiyle, sertçe darbeler vuran süpürgesi, kim bilir kaçıncı kez dövdü kaldırım taşlarını ve üzerindekileri... Otların üstündeki sarılı kahverengili, kızıllı siyahlı, uzunlu inceli, ovalli yürek biçimli, benek benek bir sürü ıslak yaprak, etekleri yamulmuş süpürgenin haşin okşayışıyla bir kez daha önce faraşa sonra el arabasına kucak kucağa dolup, birbirlerine sokuldular. Eteği yamulmuş süpürgenin bezgin darbelerinden, pul pul uçmuş, altından sarımsı çam ağacı görünen mavi boyalı bir dükkân eşiği de nasibini aldı. Süpürge, eşiğe yaslanmış, içi dolu beyaz bir telise dokundu; altından tek tük  çürümüş yaprak saplarıyla, çöplerin göründüğü torbayı oynatamayınca, bir alttaki dükkanın kapısına doğru yollandı. Kaldırımların temizlenmiş kısmına, ökçelerine yapışan çöplerle gelenlere, içinden homurdanan işçinin söylediklerini, faraşla süpürgeden başka anlayan olmadı.

         Gökyüzü, kim bilir hangi sevdiğinin ardından, tekrar matem urbalarına bürünmüştü?.. Epeydir tuttuğu hıçkırıklarını koyuvereceğe , tomur tomur yaşlar dökeceğe benziyordu. Vaktin geceye kavuşacağı, hızlı geçen akşam saatleri olduğunun farkına varan işçi, süpürgesiyle buruşmuş kağıtları, izmaritleri toplamakta acele ediyor bir an önce evine, istirahata gitmeyi planlıyordu. Bu iki yanı hıncahınç dolu geniş caddeyi, günde kaç kez temizlediğini kendisi bile unutmuştu. Arabasının küllüğünü yere boşaltmakta bir sakınca görmeyen eski güreşçinin dükkanının önünü, bildik hareketlerle tekrar elden geçirirken, içinden “Keşke süpürdüğüm gibi kalsa; yarın gene aynı, öbür gün gene aynı, hep aynı” diye geçirdi.

Yıllardır aynı işteydi ve bu caddeyi kendinden başka kimse böyle tanıyamazdı. Kaç kaldırım taşı olduğunu, nerelerde ızgaralar bulunduğunu, hangi kapı önünün diğerlerinden daha temiz kaldığını, gözlerini yumup şıp diye  söyleyebilirdi. Tek taşı yerinden oynatsalar hemen farkına varırdı.

Zor gibi görünse de işini seviyordu aslında. Halinden memnundu. O taşlara alışmıştı, taşlar da ona.. .

         Ayakları onu köşebaşına götürdü tekrar. Az önce oynatamadığı telisin yanına getirdiği el arabası, süpürgesi ve faraşını bir kenara dayayıp azıcık dinlenmeyi planladı. Bir müddet sonra mesaisi dolacak, daha şimdiden kalabalıklaşan caddedeki ayaklarla birlikte, kendisi de yürüyüp gidecekti.

“Tek lüksüm” diye düşündüğü sigarasını yakıp, dumanını, bir açılıp bir kapanan delişmen göğe doğru üfledi. Çöplerle dolu el arabasına yanmış kibriti tırnağı ile fırlatırken, gözü, az önceki telisin içindekilere takıldı. Ahşabı kararmış, iterek yürütülen sebze arabasının kenarındaki çivilere, iplerle asılı olanıyla, telisin içindekilerle, memleket mahsulü, her biri neredeyse fındık büyüklüğündeki alıçlar doldurulmuşlardı. Bu dağ kokulu yabani meyveler turuncu renkleriyle, güneş sıcaklığıyla parlıyorlardı. Ağzı sulanıp yutkundu.

Eve götürmeliydi biraz. Evet, evet iyi olurdu bu. Epey aradan sonra aileye eklenen “Sarı kız”ının sevineceğini hesaplayıp, belli belirsiz gülümsedi. Yüreği şefkatle dolmuştu...

         Sızlanarak gelen ufacık bir oğlan çocuğuyla, annesi ve babaannesi olduğu anlaşılan yaşlı bir kadın aheste adımlarla, satıcı ve temizlik işçisinin bulunduğu köşeye geldiler. “Dükkanımın önünü kapatıp, müşterilerime engel oluyorlar” diye düşünen kızgın dükkan sahibinin sabırsız bakışlarının farkına varamayan yaşlı kadın, satıcıdan torunu için bir dizi alıç istedi. Arabadaki öteberiyi tek tek elleyerek, sessizce denileni yapan yaşlı adam “Gelinin gebe mi?” dedi, alçak sesle. Gözleri irileşip, bir şeyler sayacakken vazgeçen kadın, torununun bileğinden tutup gelinini de önüne kattı hafif yokuş olan caddeye yukarı yürüdüler...

         Ya nişanlı  ya da yeni evli olduğu anlaşılan, genç bir çift dikildi arabanın başına. Biraz domates, biber alıp gitmeye hazırlanırken, satıcı, adama sordu; “Gelin kızım gebe mi?”. Afallayan genç adam, rengi atmış siyah ceketinden, fitilli kadifeden fıstıki yeşil eski pantolonuna kadar süzdüğü, yaşı hayli olduğu kanaatine vardığı satıcının buruşuk yüzüne bakıp, içinde birikenleri yutup, “Sana ne?” dedi sadece ve yürüdüler...

         Sigarasını el arabasına bastırarak söndüren işçi, izmariti ıslak çöplerin içine atıp, meşinleşmiş eline iki dizi alıç alıp “Kaç para?” dedi. Satıcı, nasırlarla çatlakların içiçe geçtiği parmağıyla, el yazısı yazılmış, “Bardağı elli bin”  yazısını gösterip, “Bu da aynı” dedi ve ekledi “Karın gebe mi?”. Fesüphanallah... Sağına soluna bakan işçi, cellallenip dikleşecek olduysa da, soru soranın yaşına, bunaklığına verip ses çıkarmadı. Aklından zoru olmalıydı.

Ne düşündüğünü anlamış, aklından geçenleri okumuş gibi devam etti satıcı. “Sen de beni bunak zannediyon.” dedi, hırıltılı ve alçak bir ses tonuyla.  “Karın ya da bacın gebe mi?” dedi tekrar. İşçi, başını sağa sola çevirdi. Genç birisi olmalıydı ki şöyle yakasından tutup... Tövbe tövbe... Zor tuttu kendini. “Neye sordun ki emmi?” Omuzları düşmüş bozarmış ceketin içindeki buruşuk suratlı adam, derin bir nefes aldıktan sonra “Alıç verecektim de” dedi , kısaca. “Onun için mi soruyon emmi? Canı çeken, parası olan alır” dedi beriki. “Gebelere bedava veriyom oğul” dedi yaşlı satıcı.

Karşısındakinin tavrına pek bir mâna veremeyen temizlik işçisi, caddeyi karış karış, hangi köşesinde hangi satıcının olduğunu iyi bildiğinden, “Seni tanımıyom emmi, yeni misin?” dedi ve ekledi. “Hangi köydensin?”  Yaşlı adam eliyle belirsiz bir tarafı gösterip “Yaylanın o taraftanım” dedi. İlgisizmiş gibi görünüp, arabadaki mısırları, biberleri, domatesleri tek tek yeniden dizip, çivilere astığı alıçları elledikten sonra, “Ben minibüs durağının oradayım yıllardır. Alıç zamanı bu caddeye gelirim, sonra geri giderim yerime” dedi.

         Ne tuhaf adamdı bu böyle... Akşam akşam nereden çıkmıştı karşısına?... Niye belli bir süre bu caddede durup gidiyordu ki?  “Burada alıç alan çok mu?” dedi öylesine. “Alıcım gebelere” dedi yaşlı satıcı, eliyle tabelaları gösterirken... Çok iyi bildiğini zannettiği, şehrin bu en işlek caddesindeki kısmının, hep yan yana dizili kadın hastalıkları doktorları olduğunu yeni farketti işçi. “İlaç mı yapıyorlar, doğumu filan mı kolaylaştırıyor alıçlar?” dedi, meraklı bir sesle. “Canı çeken olur da alamazlar diye, buraya geliyom. Gördüğüm gebeye avuç avuç veriyom” dedi satıcı. “Alıç kaç paralık şey ki emmi? Herkes alır yer” dedi, daha genç olanı. Köşeli kasketin altındaki buruşuk yüz, sanki biraz daha buruştu; beyazları sararmış gözlerinden yağmaya hazır bir bulut geçti. Bulutların içinden bir çocuk hıçkırdı. “Yiyemeyen yiyemez oğul” dedi, yutkunarak.

Bir müddet gözleri bir yerlere daldı ve sonra, “Ben evin tek oğluydum. Yedi kızdan sonra doğmuşum. Anamın karnındayken canı çok alıç istemiş. Rüyalarına girmiş, iki adımlık yamaca gidip alıç getiren olmamış. Nenem “Oğlan mı doğuruyon ki hakedesin, doğuracağın sümüklü bir kız” demiş. Anam içi yana yana, canı çeke çeke beni doğurmuş. Küsmüş, kimselere söylememiş, ağzına da bir daha alıç vurmamış. Ben beş-altı yaşlarındayken, “Alıca gidebilir misin?” diye sorduydu. O sene de  öldü gitti garibim...  Her sene alıç zamanı  tepelere, yamaçlara çıkıyom, tarlaları, yol kenarlarını kolluyom, alıç topluyom torbalarca. Anamın canı için gebelere dağıtıyom “ dedi, sesi titreyerek. “Anama toplayıp yediremedim ama...” dedi fısıltıyla ve sustu.

 Akşamın alacalığı kendini yavaş yavaş belli ederken, işçi yerdeki su birikintisine baktı. Alıç rengindeydi. Göğün, dağların ötesindeki erişilmez kısmı da alıç kızıllığındaydı. Ağır ağır yürüdüğü caddenin yokuş kısmındaki fırının alevi alıç renginde, kokusu alıç kokusundaydı. Bir grup karga çığrışarak geçtiler tepesinden. Ürkek bir kurbağa zıpladı duvar dibinde... Elindeki ipe dizili alıçları sıktı, sıktı... “Gebe birini bulup vermeliyim” diye geçirdi içinden. Boğazına yumruk büyüklüğünde alıçlar oturmuştu...

Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

10/10/2009 - güz gazelleri

bilmem hiç gazeller arasından taze ceviz yediniz mi ? ben bugünlerde yiyorum.
Yorum (yok) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

21/8/2009 - ahvalimdir

amanııınnn. essahtan yazıyorum be!
yav şu tatilden döneli bir türlü giremiyordum sayfama. dediydim ki mutfak mı kilitlendi, blogcu mu kapandı, dostlar mı terki diyar eylediler, nedir sorun?
giriş yapacağım köşeye oturmuş bir reklamcı, bir hamle yapıyorum ki açayım sayfamı: destuuurrr! giremezsin hemşehrim. yassah! niye kölesi olduğum demeye kalmadan gürlüyor: giremezsin.
eh, süklüm püklüm solist vaziyetleri takılıyoruz ister istemez. hele accık cici kız rollerine bürünelim de... gün gelir affa uğrarız diyoruz.
az önce, gene kapıdan kovulacağım diye oturdum benim garibanın başına. (gene havalara girdi benim pc. aç dersin açılmaz, türlü nimet saçılmaz. harıl harıl ömür törpülüyor)
amaaann açıldı sayfam. hemen iki satır çiziktirip selam çakayım istedim.
biraz memleket, biraz ege deyip döndük eve. kuzenler, akrabalar, ziyaretler piknikler derken ramazan da geldi. herkese hayırlı olsun.
esenlikler
(İyi misiniz dostlar?) 

Yorum (4) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

10/6/2009 - Misi ve Demet Abla

Misi'yi bilir misiniz?
Ben de bilmiyorum.
Ama ara sıra telefon konuşmalarımızda adı geçiyor. Bir köy. Şirin tarafından. Memleketteki binlerce köyden birisi. Üstelik de yeşil bir bölgede. Bursa'da. Merkeze beş dakika. Ulaşımı rahat.
Köy meydanına bakan mahalli evlerden birisi. Yıllardır balık lokantası olarak insanlara hizmet veren bir yer; bir kaç haftadır da sevgili arkadaşım Demet'in işyeri durumunda. 
"Demet Abla" adını verdikleri bu yeri eşi ve kızı ile işletiyorlar. Ev yemekleri yapıyorlar sabahın dördünde uyanıp. Demetçiğim alışıktır bu periyoda. Sivas'ta yaşarken önce Kahvaltı'yı açtı, sonra da Nokta Kafe'yi. Uzun yıllar üniversiteli gençlerin karnını doyurdu burada. Bursa'ya gittikten sonra ise Saklıbahçe'de hizmet verdi.  On parmağında on marifet denilen cinstendir Demet. Yıllarca Tema vakfının Sivas temsilciliğini yaptı. Kurutulmuş çiçeklerden yaptığı tasarımlarla açtığı sergilerin sayısını artık bilmiyorum. Gönlünün güzelliği yüzüne vurmuşlardan bir hatun olarak büyüdüğü çiftliğin, yetiştiği toprağın nimetini bilenlerden birisi durumunda. Yerli olanın kıymetini bilip unutulmak üzere olanın ardına düşen bir kardeşimiz.
Hani diyorum ki, yolunu Bursa'ya düşürecek olanlar, ev lezzeti tatmak isteyenler, tarihi bir köy olan Misi'ye şöyle bir uğrasınlar, ıhlamur ağaçlarının çevrelediği köy meydanına baka baka, tabiatın kokusunu ciğerlerine çeke çeke otursunlar. Sesten gürültüden uzak, "Demet Abla"nın el ürünü masalsı bir yiyeceğini yiyip, nefis bir içecekle midelerine bayram ettirsinler. Duvarları süsleyen, tasarımı Demet Okatan Erdinç'e ait sanat eserlerine göz atsınlar. İnanın kimse pişman olmayacaktır.
Gidip göreceklere şimdiden iyi gezmeler dileyeyim.
Esenlikler  

Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı

<- :: Sonraki Sayfa ->

Hakkımda

her telden çalacağım işte. ne çıkarsa... kimi gün yemek, kimi gün edebiyat, kimi gün hikayem yer alacak sayfamda

Son yazılarım

takvim
Alıç Zamanı
güz gazelleri
ahvalimdir
Misi ve Demet Abla
selam
korku
selam
Başlıksız
selam
Image Hosted by ImageShack.us

Bağlantılar

Ana Sayfa
Profilim
Arşiv
Arkadaşlarım
e-posta

Arkadaşlarım

oykum57
zeya
dilara45
pnardnmz
mavianne
sureyyam
asivemavi36
eyust
laleninbahcesi
petunya
beneklikelebek
lirva
meddah
asininrapunzeli
kucukkurbaa
sundusce
nihatgenc
ulumavi
lezzetblogu
Blogcu Yardım
mayinhatti
dekoratif

<